Le vin du jour

Grands Echezeaux de la Romanée Conti 1976 (Romanée Conti AOC)
Exceptionnel par son parfum, aux arômes de framboise très mûre, de prune, d'épices orientales et de chêne neuf qui jaillissent littéralement du verre. En bouche il se dévoile d'un fruité excellent avec une texture grasse et opulente. Sa finale est délicieuse et bien affirmée. C'est aussi un intense plaisir inoubliable !

Notre carte

Les Entrées
Salade de Safranés 16 €
Assiette du « GV » Foie gras, charlotte,Gâteau de Safranés, Parmesan, Caviar 20 €
Assiette Gourmande Foie gras, pain au truffe, gâteau de Safranés,Caviar d'aubergine 26 €
Saumon fumé au Gros Ventre Toast aux kumquats 18 €
Foie Gras de canard Gros Ventre et sa confiture d'antan, pain brioché aux kumquats 19 €
Salade de St Jacques et pétales de foie gras 20 €
Salade de St Jacques Foie Gras et Truffes 32 €
Huîtres (les 6) 9 €
Huîtres (les 12) 17 €
Brouillade de Truffes 30 €
Petite truffe en croûte 32 €
Crème de Potimarron Foie gras poêlé aux truffes 30 €
Crème de Potimarron Foie Gras Poêlé et Safranés 19 €
Gâteau de Safranés Salade 14 €
Les Poissons
Gambas décortiquées les 250gr 19 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - Au four les 100 gr 8 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - À la provençale les 100 gr 9 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - En Croûte de sel les 100 gr 10 €
Croûte de sel Foie Gras et Safran supp par personne 11 €
Filet de poisson en croûte aux morilles et fois gras 40 €
Croustillant de Poisson au Foie Gras et Morilles 38 €
Croustillant de Poisson Foie Gras et Truffes 42 €
Filet de poisson en croute aux morilles 36 €
Les Viandes
Filet de Bœuf poêlé 20 €
Filet de Bœuf aux Cèpes et Safranés 25 €
Filet de Bœuf aux morilles 34 €
Filet de Bœuf en croûte aux Morilles 38 €
Filet de Bœuf en croûte aux morilles 38 €
Filet de Bœuf en croûte Foie gras et morilles 42 €
Filet de Bœuf en Croûte Foie Gras et truffes Melanosporum 48 €
Filet de Bœuf en Croûte Foie Gras,Cèpes,Safranés 38 €
Suggestion 19 €
Filet de Boeuf en Croûte aux Truffes Melanosporum 44 €