Le vin du jour

Richebourg de la Romanée Conti 1976 (Romanée Conti AOC)
Ce vin s'ouvre sur un nez exotique de fumé, évoquant davantage la mûre et la cerise noire. Il offre un bouquet explosant aux arômes d'épices et de prune. Sa bouche et d'une extrême richesse, opulent et charnu. Il offre une finale extrêmement longue et élégante. C'est un exquis plaisir que vous n'oublierez jamais !

Notre carte

Les Entrées
Assiette du « GV » Foie gras Charlotte au caillé,Gâteau de cèpes,Salade,Parmesan, Caviar 22 €
Assiette Gourmande Foie gras, pain au truffe, gâteau de Truffes,Caviar d'aubergine 32 €
Saumon fumé au Gros Ventre Toast aux kumquats 19 €
Foie Gras de canard Gros Ventre et sa confiture d'antan, pain brioché aux kumquats 20 €
Salade de St Jacques et pétales de foie gras 22 €
Salade de St Jacques Foie Gras et Truffes 32 €
Huîtres (les 6) 11 €
Huîtres (les 12) 20 €
Brouillade de Truffes 32 €
Petite truffe en croûte 32 €
Crème de Potimarron Foie gras poêlé aux truffes 32 €
Les Poissons
Gambas décortiquées les 250gr 20 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - Au four les 100 gr 9 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - À la provençale les 100 gr 10 €
Poisson du pays pêché autour des Iles d'Hyères - En Croûte de sel les 100 gr 11 €
Croûte de sel Foie Gras et Safran supp par personne 11 €
Filet de poisson en croûte aux morilles et fois gras 40 €
Croustillant de Poisson Foie Gras et Raisin 30 €
Croustillant de poisson Foie gras et Truffes 42 €
Croustillant de poisson au foie gras et raisins 30 €
Les Viandes
Filet de Bœuf poêlé 21 €
Filet de Boeuf aux Cèpes 29 €
Filet de Bœuf aux morilles 36 €
Filet de Boeuf en croûte aux Morilles 40 €
Filet de Bœuf en croûte Foie gras et morilles 43 €
Filet de Bœuf en Croûte Foie Gras et truffes Melanosporum 48 €
Filet de Boeuf aux Cèpes en croûte 33 €
Filet de Boeuf en Croûte Foie Gras et Cèpes 36 €
Lièvre à la Royale et sa polenta à la Chataigne 38 €
Filet de Boeuf en Croûte aux Truffes Melanosporum 44 €
Filet de Bœuf en croûte aux morilles 38 €
1/2 Pigeon en croûte foie gras et Cèpes 32 €
1/2 Pigeon e Croûte Foie Gras et Truffes 42 €
Lièvre à la Royale et Truffes 48 €